domingo, 26 de octubre de 2014

¿Cómo se forma la sacarosa?




La sacarosaα -D- glucopiranosil - (1→2) - β -D -fructofuranósido) es un disacárido no reductor, debido a que el enlace O-glucosídico se forma por la unión del grupo OH del carbono anomérico en posición 1 de la glucosa, con el grupo OH del carbono anomérico en posición 2 de la fructosa. Es por tanto un enlace dicarbonílico.

En el siguiente vídeo puedes ver como se forma el enlace: